Uma receita que leva o poder e a doçura do nosso robusta para uma sobremesa que é a paixão dos brasileiros
Para o café:
600ml de água
6 colheres de sopa de café Robusta Orgânico e biodinâmico (usar moagem fina)
Para o pudim:
4 ovos caipiras
1 caixinha de leite condensado (padrão usado 395g)
312ml de café conilon orgânico e biodinâmico coado (preparado previamente). Pode-se usar a mesma medida da caixinha de leite condensado.
2 colheres de sopa bem cheias de leite de côco em pó.
Para a calda
1 xícara de chá de açúcar demerara
200ml de café conilon orgânico e biodinâmico coado (preparado previamente)
Modo de preparo:
Café coado
Prepare em coador de papel usando as seis colheres de café moído em 600 ml de água. A quantidade deve ser suficiente para o pudim, a calda e uma xícara para tomar enquanto prepara o pudim! Reserve.
Massa do pudim
Bata num liquidificador todos os ingredientes do pudim e reserve.
Calda
Em seguida, numa panela, doure o açúcar em fogo médio até o ponto de caramelo, depois adicione o café coado, deixando ferver até engrossar em ponto de calda.
Cozimento e finalização
Cubra o fundo de uma forma de furo central com a calda e então despeje delicadamente toda a massa do pudim que ficou reservada no liquidificador (se quiser, pode bater rapidamente a massa novamente no liquidificador antes de despejar na forma). Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 45 minutos ou cozinhe em banho maria no fogão (nesse caso, ideal uma panela que comporte a forma e que possa ser tampada ou então usar conjunto próprio para cozinhar pudim). Teste com um palito ou uma faca de lâmina fina para saber se está pronto (a faca ou palito devem sair limpos).
Deixe esfriar e leve à geladeira por ao menos 4 horas. Depois pode desenformar e servir.
