Ingredientes
Para o Pudim:
395ml de leite condensado
400ml de creme de leite
2 xícaras de 200ml de café coado robusta orgânico e biodinâmico BioGiori
1 gelatina incolor e sem sabor
Para a calda:
1 xícara de polpa de maracujá com as sementes
1/2 xícara de água
3/4 de xícara de açúcar demerara
1 colher de sobremesa de amido de milho
Modo de preparo do pudim:
Para fazer o café coado: usar 5 colheres de sopa de café BioGiori bem cheias em 450ml de água a 90ª C e deixar descansar por 15 a 20 min. Após isso, coar em coador, preferencialmente de inox de peneira fina. Assim que coado, dissolver a gelatina no café em banho maria. Reservar.
Num liquidificador colocar o leite condensado, o creme de leite e o café coado já preparado com a gelatina e bater por 2 minutos. Em seguida, colocar numa forma de furo central e levar a geladeira por 8 a 12 hora
Modo de preparo da calda:
Numa panela colocar o açúcar, a polpa de maracujá e o amido de milho dissolvido na água e levar ao fogo médio batendo com um fouet até dar ponto de calda (após ferver, mais ou menos 2 minutos). Quando pronto, transferir para uma tigela de vidro e assim que amornar, levar à geladeira até resfriar
Para a montagem do pudim:
Desenformar com cuidado. Para isso, com uma espátula de inox, soltar as bordas do pudim e já transferi-lo para uma travessa. Cobrir com a calda de maracujá.
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English version: Ingredients Pudding:
395ml condensed milk.
400ml cream.
2 x 200ml cups of BioGiori organic and biodynamic Robusta coffee.
1 colorless, unflavored gelatine.
Whipped cream (optional, for decoration).
Ingredients Syrup:
1 cup passion fruit pulp with seeds.
1/2 cup water.
3/4 cup demerara sugar.
1 dessertspoon cornstarch.
Preparing the pudding:
To make the strained coffee: use 5 heaped tablespoons of BioGiori coffee in 450ml of water at 90º C and leave to rest for 15 to 20 min. Then strain through a sieve, preferably a stainless steel one with a fine sieve. Once strained, dissolve the gelatine in the coffee in a bain marie. Set aside.
Place the condensed milk, cream and the strained coffee with the gelatine in a blender and blend for 2 minutes. Then pour into a central hole and refrigerate for 8 to 12 hours.
Preparing the syrup:
Place the sugar, passion fruit pulp and cornstarch dissolved in water in a saucepan and bring to the boil over medium heat, stirring with a whisk until the syrup is smooth (after boiling, about 2 minutes). When ready, transfer to a glass bowl and as soon as it has warmed up, put it in the fridge until it has cooled down.
Pudding assembly:
Unmold carefully. Use a stainless steel spatula to loosen the edges of the pudding and transfer it to a serving dish. Cover with the passion fruit syrup. Did you like it? Tell us! ☕❤️
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