Benefícios e Diferenças do Café Robusta e Arábica: qual é o seu tipo de café?

Se você já se perguntou o que diferencia o Café Robusta do Café Arábica, saiba que não está sozinho. Esses dois tipos de grãos são os mais consumidos no mundo, mas possuem características distintas e proporcionam experiências distintas, embora os grãos do café Robusta e Arábica possam ser combinados e associados.

Vamos descobrir as principais diferenças entre eles e qual pode ser o ideal para você!

Café Robusta e Arábica: a origem e o cultivo começam no pé

O café Arábica, geralmente (porque há exceções, como é o caso do café cultivado ao nível do mar no Havaí), é cultivado em altitudes mais elevadas, acima de 800 metros, e é sensível a temperaturas elevadas, especialmente por época da floração, e igualmente sensível ao stress hídrico. 

Referência Botânica do Café Arábica

Isso afeta grande parte da produção de café arábica no Brasil e no mundo porque as plantações encontram-se em áreas de difícil aporte mecanizado de água. 

A escassez de aporte de água ou o aporte inadequado submete o cafeeiro arábica ao evento da bienalidade na colheita, isto é, uma queda considerável no volume de grãos entre uma colheita e outra.

Já o Robusta cresce em altitudes mais baixas, podendo suportar altitudes medianas, desde que o clima não seja excessivamente frio e em locais sem a predominância de ventos fortes e carregados de massa fria de ar. 

Referência Botânica do Café Robusta

Em comparação com o Arábica apresenta mais resiliência  em relação a algumas pragas e doenças. E por ser mais resiliente, desde que cultivado em climas tropicais com predominância adequada de chuvas ou com aporte adequado de água, tende a superar o arábica em volume de produção. 

Mas a crença de que o café Robusta não sofrerá com a bienalidade como acontece com o Arábica não é uma crença absoluta, especialmente em tempos de alterações tão profundas do clima.

Sabor: uma questão de paladar

Se você é fã de cafés suaves e com sabor adocicado, fique tranquilo, você pode se satisfazer tanto com o  Arábica quanto com o Robusta, porque ambos podem oferecer doçura e suavidade. Isso vai depender da escolha de um bom café, da técnica de torra empregada e do método de preparo.O café Arábica, em razão de algumas áreas de cultivo (principalmente em altas altitudes como na Colômbia e outros países da América Central ), pode apresentar um tipo de acidez mais acentuada, inclusive a acidez málica. 

As notas  frutadas e florais são comuns em cafés Arábicas que tenham sido bem cultivados e com processo de colheita e secagem adequado.

O Robusta tem um sabor mais encorpado, com notas de nozes e chocolate amargo. Ele também pode apresentar notas frutadas e florais, o que irá depender da região, do clima durante o processo de fecundação e formação do fruto, dos tratos culturais e, muito especialmente, do processo de colheita e pós-colheita (secagem). 

Ele é perfeito para formar aquela crema exuberante no expresso, para dar cremosidade à bebida e para deixar aquele gosto de chocolate na boca. Tende a perdurar mais tempo no paladar, o aroma é adocicado e, quando feito no método coado/filtrado, tem uma doçura que abraça.

Teor de Cafeína: o combustível do dia a dia

Quando o assunto é energia, o Robusta lidera com folga. Ele possui quase o dobro de cafeína em relação ao Arábica, tornando-o a escolha perfeita para quem busca foco, disposição e aquele empurrão extra durante o dia.

E no caso do Café Giori, a cafeína do Robusta vem acompanhada de um cuidado especial no cultivo biodinâmico, garantindo uma experiência saudável e marcante. O que significa que ele ajuda a manter o foco, a ficar presente, mas sem ficar “pilhado”.

Por outro lado, o Arábica tem menos cafeína na composição do fruto, mas isso não significa que seja um café mais fraco. O que irá definir a intensidade na percepção do paladar de um café é a torra empregada. Torras escuras ou fortes ou extras fortes afetam de tal forma as características positivas de ambos os cafés que excluem toda a doçura e emprestam um amargor desagradável.  

Outra diferença importante está na composição química dos grãos. O café Robusta tem maior quantidade de clorogênicos, compostos antioxidantes que ajudam a proteger as células contra danos. Além disso,  tem bastante amido que se converterá em açúcares (sacarose) no momento da torra. 

Noutras palavras,  uma experiência mais equilibrada e delicada para quem busca uma degustação sem pressa pode acontecer com o Robusta e com o Arábica, mas não dá pra acontecer com cafés queimados.

Não apenas a variação química dos frutos do Arábica e do Robusta definem o gosto e influenciam na forma como o café interage com seu paladar, mas a cadeia de reações que acontece no momento da torra. 

E, quer saber mais, se você toma somente café e café naturalmente saudável, certamente isso influencia seu paladar e seu modo de pensar a vida e a você mesmo!

Benefícios para a Saúde: qual o impacto?

• Arábica: rico em antioxidantes, ele ajuda a combater os radicais livres no corpo, sendo ótimo para quem busca envelhecer com saúde.

• Robusta: a alta concentração de cafeína também tem seus benefícios, como aumentar a disposição, proteger células cerebrais e até estimular o metabolismo. E, assim como o Arábica, também combate os radicais livres. 

Preço: qual cabe no bolso?

O Arábica é, usualmente, o mais caro, isso devido ao fato de que o Arábica é um café mais "velho", cultivado há mais tempo no Brasil e no mundo e por isso mais disseminado e mais utilizado em pesquisas e fomentos de melhoramento 

Já o Robusta, por ser mais resiliente e ter conseguido  superar o Arábica em volume de produção, se tornou em geral mais barato para o mercado. Além disso, é um café mais jovem, porque o início do cultivo de Robusta no Brasil se deu muito mais recentemente quando comparado com o cultivo do Arábica. 

A diferença de preços entre eles sempre se deveu pela regra de demanda e oferta e não pelo custo de produção. O custo de produção do café Robusta pode superar o custo do café Arábica, e vice-versa, a depender do manejo empregado no cultivo e na colheita.

Quem ganha o duelo?

Na verdade, não existe um “melhor” tipo de café, tudo depende do que você está procurando:

• Quer um café refinado para um momento especial? Vai de Arábica ou vai de Robusta. Ambos podem ser agradavelmente refinados

• Precisa de um café  com presença para começar o dia com energia? O Robusta é a pedida.

Café Giori: Robusta em sua melhor versão!

O Café Giori traz o melhor do café Robusta: um sabor encorpado, com notas marcantes de chocolate amargo e nozes, e aquela finalização de caramelo, mas com a pureza e qualidade de um cultivo biodinâmico. 

Estamos falando do Robusta em sua essência mais pura e saudável, pensado para valorizar todos os detalhes da sua experiência na xícara.

Que tal experimentar? Comece hoje mesmo a descobrir o melhor do café com quem entende do assunto. Afinal, a vida é muito curta para tomar café ruim!